广式点心如何搭配葡萄酒

  广东早茶点心丰富多样,其中水晶虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞4种点心被称为粤式早茶的“四大天王”,看看它们与葡萄酒可以怎么搭配呢?

  1、水晶虾饺、干蒸烧卖搭配默尔索霞多丽干白葡萄酒

  水晶虾饺是一款备受欢迎的广式点心。以淀粉面团作皮,鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅,包成饺形,蒸制而成。其形似弯梳,故又称弯梳饺。皮薄、爽软,色白,晶莹透亮,饺内馅料隐约可见;馅心鲜美,形态精致玲珑。

  干蒸烧卖也是酒楼必不可少的点心,所选用材料与水晶虾饺的很相似,用鸡蛋液、水和面作皮,猪肉、虾肉、冬菇作馅,捏成石榴花形,蒸制而成。其色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香。

  2、蜜汁叉烧包搭配雷司令干白葡萄酒

  蜜汁叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王”之一。以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径5公分左右,一笼通常为3或4个。

  3、泮糖马蹄糕与半甜白葡萄酒的搭配

  泮糖马蹄糕以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。

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